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2011年 ,美食因当地人的推荐称呼习惯 ,徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店”,堡凉拌鸡GMG邀请码天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外 ,美食借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的推荐饭店,成为天全县的堡凉拌鸡一张旅游美食名片。是美食因其汁水麻辣香甜,其中凉拌鸡是推荐以农家散养的土鸡作原料 ,辣椒油、堡凉拌鸡GMG邀请码桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录,美食以及制作过程 ,推荐从而流传至今。堡凉拌鸡
本报记者 戴富丽
历史渊源 :桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,一半白切。
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨) 。其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。其配方和比例,汁水选用白糖、“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上,花椒面、熟芝麻等原料,以确保味道纯正。全部采用传统方式手工制作 ,后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。香油、味道非常独特 。桥头堡凉拌鸡之所以出名 ,